이번 블로그 포스팅에서는 서리태 효능 및 요리법에 대해 살펴보겠습니다. 서리태는 검은콩의 한 종류로, 서리태는 서리를 맞은 후에 추수한다고 해서 이름 붙여졌으며, 속이 검은색이기 때문에 속까만이라고도 불립니다.
서리태는 물에 담갔을 때 잘 불어서 부드럽고, 당도가 높아서 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어 먹거나 떡을 만들 때 함께 사용됩니다. 서리태를 발효시켜 만든 청국장은 건강에도 좋을 뿐만 아니라 맛도 메주로 만든 청국장보다 더 좋습니다.
서리태의 영양소 특징
- 단백질 함량
서리태는 100g당 단백질 함량이 약 43.1g으로, 쥐눈이콩(42.7g), 흑태(40.9g)와 비교했을 때 높은 편입니다. 이는 서리태가 우수한 단백질 공급원임을 의미합니다. - 항산화 성분
서리태에는 안토시아닌과 이소플라본이 풍부하게 함유되어 있어, 노화 방지와 혈액 순환 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 특히, 검은콩의 안토시아닌 성분은 다른 콩류에 비해 건강에 더욱 유익한 것으로 알려져 있습니다.
서리태는 단백질과 항산화 성분이 풍부하여 건강에 도움을 줍니다. 다른 콩류와 비교해도 영양소 면에서 우수한 특성을 가지고 있어, 다양한 식단에 포함시키기 좋은 식품입니다.
서리태 효능
- 피부미용 및 탈모 개선
서리태에는 피부미용과 탈모에 좋은 안토시아닌이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 시스테인 성분은 모근을 강화시켜주면서 탄력 있는 모발을 가꿔주므로, 탈모가 있는 분들이나 환절기에 두피 각질을 개선시켜주는데 좋습니다. - 변비 개선 및 다이어트
레시틴이란 성분은 콜레스테롤 수치를 조절해주는 기능이 있으며, 고단백질에 풍부한 식이섬유가 함유되어 있어서 포만감을 주고 혈당을 관리해줄 수 있습니다. 이는 건강하게 체중을 감량할 수 있게 도와줍니다. - 갱년기 극복
서리태에 들어있는 이소플라본 성분은 폐경기 이후 여성분들에게 나타나는 갱년기 증상들인 열감, 안면홍조, 우울증 등의 증상들을 완화시켜주는데 도움을 줍니다. - 고혈압, 동맥경화 예방
불포화지방산과 식물성 단백질이 풍부하여 혈관 속에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주고 수치를 낮춰줍니다. 이는 혈관을 깨끗하게 유지할 수 있도록 도와주므로 혈액순환에 개선에 도움을 줍니다.
서리태 고르는 법 및 손질법
서리태는 낱알이 고르고 윤기가 나는 것이 좋습니다. 물에 깨끗이 씻어 5∼10시간 정도 물에 불려서 사용합니다.
서리태 요리법
서리태는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 그 맛과 영양가를 즐길 수 있는 몇 가지 방법을 소개합니다.
콩자반 만들기
- 재료: 서리태 2컵, 진간장 2/3컵, 물엿 6스푼, 참깨 3스푼
- 요리법: 서리태를 깨끗이 씻어 물에 불린 후, 냄비에 넣고 충분히 삶아줍니다. 삶은 서리태는 물기를 제거한 후, 진간장과 물엿을 넣고 볶아줍니다. 마지막으로 참깨를 뿌려 완성합니다. 1
서리태콩두유 만들기
- 재료: 서리태, 물 5컵, 소금 약간, 호두
- 요리법: 서리태를 깨끗이 씻어 5시간 정도 불린 후, 냄비에 서리태와 물 5컵, 소금을 넣고 15~20분 정도 삶아줍니다. 삶은 서리태를 믹서에 넣고, 콩물과 물 3컵, 호두를 함께 갈아줍니다. 2
서리태를 활용한 요리는 건강한 식단에 좋은 선택이 될 수 있습니다. 다양한 방법으로 서리태를 요리해보며, 그 맛과 영양을 즐겨보세요!